الخميس 05/يونيو/2025 - 01:34 م

أضف للمفضلة

شارك شارك

يبحث الكثيرون عن أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول أيام العيد بطريقة سريعة ولذيذة، سواء لتناولها بالخبز أو اسكندراني أو مع الأرز والمكرونة. 

وتتميز كبدة الخروف بتماسكها ولونها القاتم، وهي مفيدة وغنية بالعناصر الهامة للجسم، ويوجد أكثر من خيار لـ أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول أيام العيد بطريقة سريعة ولذيذة. وعبر القاهرة 24 وبمناسبة عيد الأضحى 2025، نقدم أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول أيام العيد بطريقة سريعة ولذيذة تجمع العائلة على وجبة شهية.

أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول أيام العيد بطريقة سريعة ولذيذة

يعتبر البعض أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول أيام العيد بطريقة سريعة ولذيذة، هي الوصفة التقليدية المطعمة بالنكهة العربية المعروفة، وهي وصفة سريعة بالبصل والبهارات تمنح الكبدة طعمًا شهيًا ورائحة لا تقاوم.

مقادير عمل كبدة الخروف

•  كبدة خروف طازجة ونظيفة
•  بصلة كبيرة مفرومة ناعم
•  فص ثوم مهروس
•  قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
•  ربع كوب من ليّة الخروف (دهن الخروف) مقطعة قطع صغيرة
•  3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
•  أو يمكن استبدال الليّة بـ 3 ملاعق إضافية من الزيت أو السمنة
•  ورقة غار واحدة
•  نصف ملعقة صغيرة ملح
•  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
•  بقدونس أخضر مفروم ناعم
•  شرائح ليمون حامض
•  خبز

 طريقة عمل كبدة الخروف

1.  لا تغسلي الكبدة إذا كانت نظيفة ومن مصدر موثوق  فقط جففيها بمنديل المطبخ، ولا حاجة لسلق الكبدة قبل القلي، أو إزالة الغلاف الشفاف من الكبدة.
2.  اقطعي الكبدة إما مكعبات أو شرائح رفيعة حسب التفضيل واستخدمي سكينًا حادة لتقطيع الكبدة
3. أزيلي أي أربطة بيضاء أو أجزاء دهنية بيضاء بالسكين
4. استخدمي مقلاة غير لاصقة وكبيرة واشعلي النار على حرارة متوسطة
5. أضيفي الليّة المقطعة مع 3 ملاعق زيت زيتون واتركي الليّة تذوب جيدًا، ستصغر بالحجم وتعطي دهنًا نقيًا.
6. ارفعي النار لأعلى درجة، وأضيفي قطع الكبدة مباشرة، ثم قلبي بسرعة لإعطائها "صدمة" حتى لا ترخي السوائل.
7. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات معًا لمدة 3 دقائق على نار عالية
8. غطي المقلاة واخفضي النار لأدنى درجة، اتركيها تنضج لمدة 5 دقائق
9. ارفعي الغطاء وارفعي النار عاليًا مرة أخرى، وأضيفي البهارات: ورقة الغار، الملح، الفلفل الأسود، والهيل
10. استمري بالتقليب لمدة دقيقتين حتى تجف بعض السوائل وتأخذ لونًا جميلًا، واحتفظي بكمية قليلة من السوائل  لا تجففيها تمامًا
11.  اختبري النضج بالشوكة قبل التقديم، وقدميها فورًا وهي ساخنة
12.  يمكن رش دبس الرمان أو عصير الليمون حسب الذوق، وتُقدم مع الخبز وشرائح الليمون للعصر عليها

ما هي أسرع طريقة لعمل الكبدة؟

ولمن يتساءل ما هي أسرع طريقة لعمل الكبدة؟، خاصة أن الأعياد والمناسبات تكون للراحة والتنزه وصلة الأرحام، وتحتاج إلى وصفات سريعة للطعام. لذلك، تعد أفضل وصفة لكبدة الخروف في أول أيام العيد بطريقة سريعة ولذيذة، هي الكبدة الاسكندراني من مطبخ نادية السيد: 

مقادير كبدة الخروف الاسكندراني

•  1 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة بالطول 
•  7 فصوص ثوم مفرومة 
•  4 ملاعق كبيرة خل
•  1 ملعقة متوسطة ملح
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  1 ملعقة متوسطة كزبرة ناشفة
•  1 ملعقة متوسطة كمون
•  عصير 4 ليمونات خضراء بلدي (أو ليمون حلو)
•  ربع إلى ثلث كوب زيت طبخ
•  2 حبة فلفل رومي مقطعة (أو قرنين فلفل حار حسب الذوق)

طريقة عمل كبدة الخروف الاسكندراني

1. لتسهيل التقطيع ضعي الكبدة في الفريزر حتى تتجمد قليلًا وتمسك نفسها

2. قبل التقطيع أخرجيها من الفريزر قبل نصف ساعة حتى تطرى قليلًا وتصبح سهلة التقطيع

3.اقطعي الكبدة شرائح رفيعة بالطول على الطريقة الإسكندرانية

4. افرمي الثوم واخلطي معه الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، وعصير الليمون.

5. ضعي التتبيلة على الكبدة وقلبيها جيدًا حتى تتغلف كلها بالتتبيلة، واتركيها 15 دقيقة فقط في التتبيلة

6. استخدمي مقلاة كبيرة مناسبة لحجم الكبدة وسخنيها جيدًا جدًا

7. أضيفي الزيت واتركيه يسخن تمامًا

8. ضعي الكبدة في المقلاة والزيت ساخن جدًا لتتشمع فورًا ولا تنزل ماء

9. حرّكي الكبدة حتى تأخذ لونًا من جميع الجهات (لا تحتاج 10 دقائق  ستأخذ لونًا بسرعة)

10. أضيفي الفلفل الرومي أو الحار واتركيه يطرى قليلًا

11. اللمسة الأخيرة: عندما تنضج الكبدة تمامًا، أضيفي ملعقتين من التتبيلة المتبقية وقلبي سريعًا قبل إطفاء النار مباشرة.

12. قدميها في سندوتشات أو مع الخبز أو الأرز الأبيض أو المكرونة حسب الرغبة.