السبت 19/يوليو/2025 - 10:38 ص

أضف للمفضلة

شارك شارك

تعد طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي من أشهر الطرق لتحضير الفول المدمس، الطبق الرئيسي في وجبة الإفطار، ومع رغبة ربة المنزل في تحقيق اكتفاء الأسرة من الأطعمة الجاهزة، تأتي طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي اختيار جيد لمن تبحث عن أسرار المطاعم، وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي ووصفة أخرى لعمل الفول المدمس الأحمر الذي يفضله الكثيرون.

طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي

تعتمد طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي على تحضير الفول الفاتح اللون، وباستخدام الحمص والعدس للوصول إلى خلطة المطاعم المعروفة.

وقدمت الشيف عبر برنامجها التليفزيوني طريقة عمل الفول المدمس بأسرار شرحتها خلال تحضير الوصفة، منها عدم وضع كمية كبيرة من الفول في الدماسة لتعطيها مساحة للنضج والانتفاخ، وإذا استخدمت حلة عادية، حاولي عدم كشف الغطاء كثيرًا لأن تعرض الفول للهواء يؤدي إلى أكسدته وتغميق لونه.

وفيما يلي نعرض طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي:

مقادير الفول المدمس فاطمة أبو حاتي

•  ربع كيلو فول مدمس (يفضل حبات فاتحة اللون)
•  ربع كوباية حمص الشام أو فول مدشوش (منقوع)
•  ربع كوباية عدس أصفر
•  بصلة متوسطة مقطعة أرباع
•  طماطم مقطعة أرباع
•  رشة بيكنج صودا
•  رشة كركم
•  ماء

 طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي

1. نقع الفول والحمص (أو الفول المدشوش) لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

2. غسل العدس الأصفر.

3. في دماسة أو حلة ضغط أو حلة عادية، ضع الفول المنقوع والحمص المنقوع والعدس.

4. أضف البصل المقطع والطماطم المقطعة.

5. رش كمية بسيطة من الكركم للحصول على لون أصفر للفول.

6. أضف رشة من البيكنج صودا لتساعد على ذوبان قشرة الفول وتسريع عملية الطهي.

7. أضف الماء المغلي بحيث لا يصل إلى حافة القدر (اترك مساحة للغليان).

8. اترك المكونات تغلي ثم خفف النار واتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.

9. يمكن طهي الفول في الدماسة (يحافظ على لون الفول الفاتح)، أو حلة الضغط (للطهي السريع)، أو حلة عادية (قد يجعل لون الفول داكنًا).

طريقة عمل الفول المدمس الأحمر

وإلى جانب طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي، نقدم طريقة عمل الفول المدمس الأحمر، والذي يفضله البعض عن الذي يكون لونه فاتحًا، وهو ما يعتمد على خلطة معينة تكسبه اللون الأحمر.

مقادير الفول المدمس الأحمر

- نصف كيلو فول بلدي

- ثمرتان من الطماطم

- ربع كوب فول مجروش

- ربع كوب عدس أصفر

- ملعقة أرز مصري

- ملعقة عصير ليمون

- ربع ملعقة بيكنج بودر

- ملعقة كمون

- 3 فصوص ثوم

- بصلة صغيرة

- ربع كوب خل أبيض

 لخلطة اللون الأحمر:

- 3 ملاعق كبيرة معجون صلصة طماطم

- ملعقتان كبيرتان نشا

- ملعقة صغيرة كركم

طريقة عمل الفول المدمس الأحمر

1. انقع الفول لمدة 5 ساعات، ثم صفيه واشطفه جيدًا بالماء الجاري.

2. ضع الفول في الدماسة وأضف العدس الأصفر والفول المجروش بعد غسله.

3. أضف البصلة المقطعة أرباع مع فصوص الثوم والطماطم، ثم ضع الخل والكمون.

4. أضف عصير الليمون والماء المغلي بكمية تكفي لتغطية المكونات.

5. ضع البيكنج بودر وقلب جميع المكونات (سيحدث فوران بسيط).

6. غطِ الدماسة بإحكام واتركها على نار هادئة لمدة 6 ساعات حتى ينضج الفول.

7. افتح الدماسة للتأكد من نضج الفول، ثم أضف خلطة اللون الأحمر.

8. حضّر خلطة اللون الأحمر بمزج معجون الطماطم مع النشا والكركم، ثم أضفها إلى الفول.

9. اترك الفول مغطى على أقل درجة حرارة لمدة نصف ساعة، ثم ارفعه عن النار.

10. عند التقديم، ضع جزءًا من الفول في طبق وأضف الزيت والطحينة وعصير الليمون حسب الرغبة، واهرسه بالشوكة.

11. قدم الفول المدمس الأحمر مع الخبز وبالهناء والشفاء.