الأحد 22/يونيو/2025 - 04:20 ص

أضف للمفضلة

شارك شارك

ينصح خبراء الصحة، بالحد من تناول الأكريلاميد أو تجنبه، وهو مادة مسرطنة محتملة تتكون في أثناء الطهي على درجات حرارة عالية، مثل البطاطس المقلية، والأطعمة المصنعة والسكرية، والقهوة سريعة التحضير، والكحول، مما يسبب الالتهاب والإجهاد التأكسدي، ويتكون الأكريلاميد عند طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة عالية، مثل القلي أو الخبز أو التحميص، وفيما يلي 5 أطعمة يجب تجنبها لأنها تحتوي على أعلى مستويات الأكريلاميد المسبب للسرطان، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو.

الأطعمة المقلية

عند طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة عالية جدًا، تُطلق مركبًا يُعرف باسم الأكريلاميد، ويحدث هذا عند قلي هذه الأطعمة أو خبزها أو تحميصها، وإن الأطعمة النشوية المقلية غنية جدًا بالأكريلاميد، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس وحتى الخبز المحمص.

الأطعمة السكرية

الأطعمة المصنعة والسكرية غنية بالكربوهيدرات المكررة، مما يزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بالسرطان، لذا فإن المخبوزات والمعكرونة البيضاء والخبز الأبيض والأرز الأبيض والبسكويت لا تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسمنة فحسب، بل تزيد أيضًا من الالتهابات.

الكحول

متعاطو الكحول بانتظام معرضون لخطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير، وعند الشرب يحلل الكبد الكحول إلى الأسيتالديهيد، وهو مركب مسرطن، والأسيتالديهيد يعزز تلف الحمض النووي والإجهاد التأكسدي، مما يؤثر على وظائف المناعة ويصعب على الجسم استهداف الخلايا السرطانية وما قبل السرطانية.

قهوة

وفقًا للخبراء، تحتوي القهوة سريعة التحضير على كميات عالية من الأكريلاميد، الذي يتكون أثناء تحميص الحبوب، مع أن الأطباء ينصحون بعدم القلق، احرص دائمًا على تناول قهوتك باعتدال، وتجنب الإفراط في تحميص الحبوب في المنزل.