الثلاثاء 10/يونيو/2025 - 04:31 م
أضف للمفضلة
شارك شارك
ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل الطحينة للمشويات، حيث تعتبر المشويات من الأطباق الرئيسية في الأعياد والمناسبات السعيدة، ويُقدم معها بشكل لا غنى عنه سلطات الطحينة البيتي التي تجعل المشويات بطعم ألذ بكثير، ولذلك يقدم لكم القاهرة 24، مقادير وطريقة عمل الطحينة للمشويات بالتزامن مع الاستمتاع بـ إجازة عيد الأضحى المبارك التي تتفنن فيها ربة المنزل في إعداد اللحوم المشوية بكل أنوعها.
طريقة عمل الطحينة للمشويات
أوضحت الشيف هالة فهمي، طريقة عمل الطحينة للمشويات، حيث إعداد الطحينة الخام في المنزل من السمسم والدقيق، ومن ثم الخروج بها بسلطات طحينة تقدم مع المشويات على السفرة، وهو ما نقدمه لكم بالمقادير وخطوات التحضير ونصائح الشيف هالة الأساسية والمتمثلة في تسخين السمسم فقط على النار دون تحميصه حتى لا غير طعم الطحينة، مع ضرورة تسخين الدقيق الأبيض أيضا للتخلص من رائحته وطعمه النيء.
مقادير عمل الطحينة
- كوب دقيق.
- 2 كوب زيت.
- 3 أكواب سمسم أبيض نيء.
خطوات عمل الطحينة للمشويات
- شوحي السمسم في المقلاة على نار متوسطة مع الانتباه لعدم تسخين السمسم على درجة حرارة مرتفعة أبدا.
- سخني الدقيق في مقلاة أخرى على نار متوسطة أيضا، حيث يستخدم الدقيق لربط الطحينة ولا نحتاج لإظهار طعمه الأصلي في الوصفة.
- ضعي السمسم في وعاء المطحنة حت ينعم تماما ويصبح أشبه بالبودر، ثم ضعيه في وعاء الخلاط في هذه المرحلة.
- أضيفي نصف مقدار الدقيق المشوح على السمسم في وعاء الخلاط، ثم صبي نصف مقدار الزيت وقلبي مكونات الطحينة في الخلاط بالمعلقة لمساعدة سكينة الخلاط فيما بعد على الخفق.
- أخفقي مقادير الطحينة في الخلاط على السرعة المتوسطة، وضعي باقي مقدار الدقيق وباقي مقدار الزيت، مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
- ستحصلين على قوام الطحينة الجاهزة الخام بقوام متوسط، فلا يفضل أن تكون بقوام غليظ جدا حتى لا تختم في الثلاجة مع الاحتفاظ بها.
- ضعي الطحينة الخام في برطمان زجاجي محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة، لاستعمالها في إعداد الطحينة للمشويات، كما يمكن استخدامها في إعداد حلاوة طحينية للأطفال.
طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات
ومن الطحينة الخام المصنوعة في المنزل بمكونات بسيطة جدا وموفرة في الميزانية، يمكن إعداد سلطة الطحينة للمشويات خلال أيام عيد الأضحى المبارك، بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي التي نوضحها بالمقادير وخطوات التحضير الآتية:
مقادير سلطة الطحينة للمشويات
- كوب طحينة.
- كوب زبادي.
- غيف عيش شامي.
- كوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملح وكمون.
طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات
- انقعي رغيف العيش الشامي في مقدار من الماء واتركيه لمدة كافية حتى ينعم تماما.
- ضعي العيش الشامي المبلول بعد تصفيته من الماء في وعاء الكبة.
- وأضيفي له عصير الليمون والخل والزيت والملح والكمون والشطة والثوم المفروم جيدا.
- أخفقي المكونات مع بعضها بشكل جيدا جدا حت يتلاشى العيش ويختفي تماما.
- ضعي الطحينة الخام في بولة عميقة وأضيفي لها الزبادي والماء تدريجيا مع التقليب المستمر.
- قلبي سلطة الطحينة بمضرب سلك يدوي حتى تحصلي على القوام المطلوب لها ثم ضعي خليط العيش الشامي.
- امزجي مكونات الطحينة مع ضبط الملح فيها حسب الرغبة، ومن ثم ضعيها في أطباق التقديم الجانبية لتكون حاضرة على السفرة مع المشويات بشكل أساسي.
- وأخيرا يمكنك تزيين أطباق سلطة الطحينة للمشويات، طبق بالبقدونس المفروم، وآخر بالشبت المفروم، وآخر برشة بابريكا حمراء من المنتصف وهكذا.
0 تعليق